ケフィアってなーに？？

「千年ケフィア」・・・やずやから販売されている人気商品の一つです。

ケフィアって何だろうと思う方は多いと思います。ケフィアとは、ヨーグルトと同じ発酵乳の一つです。ですが、ほかの発酵乳と異なる点は、複数の菌で発酵させる「複合発酵」をしているという点です。

ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させた単独発酵で作られます

ですが、ケフィアは、牛乳を酵母と乳酸菌によって複合発酵させて作ります。それは、酵母を入れることで酸味が少なくなり、風味がまろやかになるからです。

牛乳が苦手なので、ヨーグルトはちょっとという方

酵母によるアルコール発酵は、乳糖を分解して炭酸ガスやアルコールに変えますので、牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる人にも安心です。

ケフィアってどこの国からきたの？

ケフィアは、ユーラシア大陸の南西部コーカサス地方の伝統的な発酵乳で、千年以上前に生まれたといわれています。同じ発酵乳でも、ブルガリア地方の伝統的な発酵乳であったヨーグルトが早くからヨーロッパに普及したのに対し、ケフィアはロシアや北欧に普及しました。

では、ヨーロッパの方では、あまり食べられていないの？

ケフィアがヨーロッパで紹介されたのは後になってからですが、ヨーグルトに比べて酸味が少なくマイルドな風味なので人気を呼び、今では北米やヨーロッパでは一般的な発酵乳となりました。

善玉菌ってご存知ですよね。

善玉菌は、腸内にもともといる善玉菌であるビフィズス菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑えることで腸内環境を良くしていくといわれています。腸内環境を改善させることで、便秘の解消はもちろん、なんと美肌にも良いようです。

やずやの「千年ケフィア」

まさに、このケフィアを加熱殺菌し、粉末状にしてカプセルにつめたものです。コップ一杯の水でカプセルを飲むだけで、ケフィアを食べたのと同じ効果が得られるという手軽さが評判を呼んでいるのです。

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