「千年ケフィア」の人気の理由

ケフィアは、発酵乳です。

体内の善玉菌を増やし腸内環境を整えるためにも、毎日続けて摂取すべき食品の一つです。
そこで、問題になるのは、日本でケフィアを毎日摂ることは容易ではないからです。

同じ発酵乳であるヨーグルトは店頭で売られています。

しかし、ケフィアを日本の店頭で見かける事はありませんよね。それでは、なぜ日本の店頭ではケフィアを見かけないのでしょうか。

日本では、食品衛生法により発酵乳の販売に用いる容器は密封しなければなりません。

しかし、ケフィアは、乳酸菌と酵母で複合発酵させた発酵乳であり、酵母が発酵することで炭酸ガスを発生させてしまいます。容器を密封してしまうと、炭酸ガスの発生で膨張して容器を破裂させてしまう場合も考えられます。

日本でケフィアを購入することが出来ないのはこのためです。

ヨーロッパでは、容器にピンホールを空けることが許されていますので、炭酸ガスを逃がすことができます。だから、店頭での販売が可能になっています。

では、ケフィアを毎日手に入れるにはどうしたらいいの？

つまり、日本でケフィアを食べるには、種菌を入手して家庭で牛乳を発酵させて作るしかないのです。しかし、発酵温度や発酵時間などの管理が難しく、なかなか成功しないのが実情です。

しかも、衛生面での問題も残ります。

やずやの「千年ケフィア」は、日本では入手しにくいケフィアを加熱殺菌し粉末にし、カプセルにつめたものです。日本で簡単に摂取することがとても困難なケフィアを、カプセルを水で飲むだけというのが人気の秘密のようです。

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