やずやの発芽十六雑穀 ふっくら一膳炊き
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最近､雑穀ご飯が注目を浴びています｡
それは､多くの穀物を混ぜることで､それぞれが持ついろいろな栄養素が少しずつﾌﾟﾗｽされますので､白米だけの場合に比べて､栄養面で優れたものになるからです｡
やずやの｢発芽十六雑穀｣はもうご存知でよね｡
研いだ白米に混ぜて､炊飯器で一緒に炊くだけで多くのの雑穀の栄養素を摂取できる便利さから人気を得ています｡
名前の由来はご存知ですか？
１６種類の穀物のうち､１２種類は､にがり水に浸して発芽させているんです｡だから､から発芽十六雑穀｣という名前になりました｡
なぜ､発芽なんかさせるの？
それは､発芽させることで､ｷﾞｬﾊﾞ(γ-ｱﾐﾉ酪酸)やうまみ成分であるｱﾗﾆﾝの含有量が増えることと､発芽によって雑穀のもつ特有のｸｾやにおいが抑え､味を良くする為です｡
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